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吃过滩涂上的红钳蟹吗?象山赶海能手教你制作

[专门为吃过滩涂上的红钳蟹吗?象山赶海能手教你制作做的程序]
吃过滩涂上的红钳蟹吗?象山赶海能手教你制作 [field:arcurl/]
  • 软件大小:1.08MB
  • 更新时间:2020-07-252011-03-04 10:35
  • 软件语言:简体中文
  • 软件授权:免费软件
  • 软件厂商:威盘网
  • 软件类别:其它工具
软件官网:官方网站
应用平台:Win2K,WinXP,Win2003,Vista,Win7
软件评分:8.9
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基本简介

中国宁波网记者沈孙晖 通讯员吴敏勇

潮水退去,象山定塘镇英山渡大年夜片泥泞的滩涂显露出来。不一下子,一只只红钳蟹从藏身的小洞里钻出来,在滩涂上“横行强横”,不绝觅食,煞是壮不雅。

红钳蟹 别名“招潮蟹”,体深褐色、足血色,十分机警,只要有人踏入海涂,它们一个个以最快的速率钻进洞里。

定塘镇英山村子村子夷易近欧后文今年55岁,有40多年的捉蟹履历。只见他穿戴一双定制的护脚套踏入滩涂,四肢举动并用动作麻溜,不到2小时就斩获了半桶红钳蟹。

老欧捉红钳蟹有一套“独门特技”:看到泥涂上有一个个小洞,会先用脚尖伸进泥里隔开海水,防止红钳蟹逃跑,再用手一抓,直接把蟹丢进赶海桶。“用这种措施,红钳蟹就不会乱跑了,基础不会掉手。”老欧笑着说。

从儿时开始,欧后文每年夏季都邑在滩涂捉红钳蟹,回家再用石具制成红钳蟹酱。而他亲手加工的蟹酱,是当地弗成多得的厚味蘸料。

回家后,老欧向记者展示了若何制作红钳蟹酱:将红钳蟹一个个洗干净,沥干水分;再将蟹倒入捣臼,一点点捣烂;撒入必然比例的食盐及剁碎的生姜末,调拌平均;腌制十几个小时后即成了蟹酱,分次取食时酌加米醋等调料。

“一样平常5斤蟹要捣磨1小时以上,制成的蟹酱可以保存一年光阴。”吃了一辈子的红钳蟹酱,老欧一家人照样贪恋这一口。

他说,将芋头、茭白、萝卜等蒸熟,再用红钳蟹酱作蘸料,菜的原汁原味伴着蟹酱的鲜美,让人唇齿留喷鼻。抑或直接舀一勺放入汤里,那味道更是“鲜得掉落眉毛”。

“现在全镇下滩涂捉红钳蟹的不到10户了,欧后文是较年轻的一个,盼望他继承保留这门手艺的制作措施,传承这道舌尖上的美食。”定塘镇旅游办认真人先容,今朝镇里正在开拓“田园定塘”系列村庄子旅游伴手礼,把老根基?底细的味道留下来。

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